Đi chợ gặp thịt bò có 5 dấu hiệu này: Hàng dởm đấy, rẻ cỡ nào cũng nên cách xa 100 mét!

Thịt bò là nguyên liệu quen thuộc trong căn bếp của nhiều gia đình vì dễ chế biến, giàu dinh dưỡng và phù hợp với nhiều món ăn từ xào, nướng đến hầm. Tuy nhiên, trên thị trường hiện nay, không thiếu những loại thịt bò kém chất lượng, bị xử lý bằng hóa chất hoặc đã ôi thiu nhưng vẫn được bày bán. Nếu không để ý kỹ, người tiêu dùng rất dễ mua nhầm, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe.

Dưới đây là 5 dấu hiệu quan trọng cần ghi nhớ khi chọn mua thịt bò. Nếu bắt gặp một trong những dấu hiệu này, tốt nhất là nên “quay xe” ngay lập tức!

1. Thịt có màu đỏ quá tươi, không tự nhiên

Thịt bò tươi thường có màu đỏ sẫm hoặc đỏ tươi vừa phải, nhìn khô ráo, không bóng loáng. Nếu miếng thịt có màu đỏ rực, đều màu bất thường, rất có thể đã được tẩm phẩm màu hoặc xử lý hóa chất để “tạo màu” bắt mắt.

Một số người bán không uy tín sử dụng chất tạo màu để đánh lừa thị giác người mua, khiến thịt trông có vẻ tươi dù thực chất đã để lâu. Nên ưu tiên chọn thịt có màu tự nhiên, không quá tươi sáng, không bị loang lổ hoặc có ánh tím tái.

2. Không có mùi hoặc có mùi chua, mùi lạ

Thịt bò tươi có mùi đặc trưng, hơi nồng nhưng không khó chịu. Nếu bạn ngửi thấy mùi chua, tanh mạnh hoặc có mùi hóa chất, thì không nên mua.

Đặc biệt, nếu thấy miếng thịt hoàn toàn không có mùi, bạn cũng nên cân nhắc. Đây có thể là dấu hiệu cho thấy thịt đã bị xử lý để khử mùi hư hỏng.

3. Bề mặt thịt nhớt, chảy dịch hoặc dính tay

Khi chọn thịt, bạn nên quan sát kỹ bề mặt miếng thịt. Nếu thấy thịt chảy nước, có lớp màng nhớt, hoặc khi sờ vào có cảm giác dính và trơn, thì đó có thể là dấu hiệu thịt đã để lâu, bắt đầu hỏng hoặc bị bảo quản không đúng cách.

Thịt bò tươi sẽ có bề mặt khô ráo nhẹ, sờ vào mịn, không dính tay. Khi ấn nhẹ, thịt có độ đàn hồi tốt và không để lại vết lõm sâu.

4. Mỡ bò có màu lạ, khô hoặc bị cứng

Phần mỡ bò hoàn toàn có thể giúp bạn nhận biết được chất lượng miếng thịt. Mỡ của thịt bò tươi thường có màu vàng nhạt hoặc trắng ngà, mềm và dẻo.

Nếu thấy mỡ có màu trắng bệch, vàng đậm hoặc bị khô cứng, thì có thể thịt đã để lâu, bị đông lạnh nhiều lần hoặc không còn tươi. Trong một số trường hợp, đây còn là dấu hiệu của thịt đông lạnh quá hạn được mang ra bán như thịt tươi.

5. Thịt mềm bất thường, không đàn hồi

Một miếng thịt bò ngon khi ấn tay vào sẽ có độ đàn hồi tốt, không bị mềm nhão hoặc lún sâu. Nếu miếng thịt quá mềm, mất kết cấu, rất có thể đã bị rã đông nhiều lần hoặc bị ngâm nước để tăng trọng lượng.

Ngoài ra, thịt bị tẩm hóa chất làm mềm cũng sẽ có cảm giác thiếu độ săn chắc, cầm không chắc tay. Đây là dấu hiệu bạn cần đặc biệt lưu ý.

Mẹo bảo quản thịt bò đúng cách

Sau khi chọn được thịt bò tươi, việc bảo quản đúng cách sẽ giúp giữ được hương vị, kết cấu và hạn chế nguy cơ nhiễm khuẩn thực phẩm.

1. Nếu sử dụng trong ngày

– Để thịt trong ngăn mát tủ lạnh, nhiệt độ khoảng 0–4°C.

– Bọc kín thịt bằng màng bọc thực phẩm hoặc đặt trong hộp đậy kín để tránh bị lây nhiễm chéo từ các loại thực phẩm khác.

– Không rửa thịt trước khi bảo quản, vì nước sẽ làm tăng độ ẩm, tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển.

2. Nếu chưa dùng ngay (bảo quản đông)

– Chia thịt thành từng phần nhỏ, vừa khẩu phần ăn.

– Bọc kín từng phần bằng màng bọc hoặc túi zip rồi để vào ngăn đông tủ lạnh.

– Ghi rõ ngày đông lạnh để kiểm soát thời gian sử dụng. Tốt nhất là nên dùng trong vòng 1 tháng.

– Khi cần rã đông, để thịt xuống ngăn mát qua đêm. Tránh rã đông bằng nước nóng hoặc ở nhiệt độ phòng vì dễ làm thịt bị hỏng và mất chất.

Tổng hợp